Folge 799 – Kaiserschnitzel im Wirtshaus Heuriger Reiss

Wienerschnitzel beim Heurigen Reiss

Ein Bauernhof mit angeschlossenem Wirtshaus. Damit verbunden altsteirische Köstlichkeiten. Siegbert und Siegmar Reiß haben es ich Ziel gesetzt vorwiegend ihre eigenen Produkte in ihrem Wirtshaus Heurigen in Hart Purgstall in der Marktgemeinde Eggersdorf den Gästen anzubieten. Neben der klassischen Klachlsuppe gibts hier Köstlichkeiten wie einen Bauernschmaus, dessen Menge für 4 Personen doch knapp ausreichen sollte. Hausgemacht lautet die Devise. Das gilt auch für ein weiteres kulinarisches Highlight im Wirtshaus Heurigen Reiß:

Siegmar Reiß bereitet ein gebackenes Kaiserschnitzel mit Braterdäpfeln zu

Zutaten (4 Personen)

8 Schweinsschnitzerln aus dem Kaiserteil a 10 dag

für die Panier frisch gemahlene Semmelbrösel, 2 Eier, etwas Rahm, Mehl

Schmalz zum Herausbacken

50 dag Erdäpfel, 1 Zitrone, frische Petersilie

Zubereitung

Die Schnitzerln aus dem Kaiserteil mit Lebensmittelfolie bedecken und leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden. Dann durch ein mit etwas Rahm verschlagenes Ei ziehen und mit den frisch gemahlenen Kaiserbröseln panieren.

Gekochte Erdäpfel schälen, halbieren und anbraten. Die Schnitzel in Schweineschmalz goldbraun herausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit den Erdäpfeln, Zitronenscheiben und Petersilie anrichten, dann steht einem Schnitzelgenuss der Sonderklasse nichts mehr im Weg.

 

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